Маковый творожник

Как приготовить

1. Сначала готовим сухое тесто. В объемную миску натереть на терке хорошо охлажденное масло, добавить сахар и всю порцию муки.

2. 

   Быстро и энергично растереть содержимое миски ладонями до состояния мелкой рассыпчатой крошки.

3. 

   Бока и дно разъемной формы диаметром около 22 см смазать маслом, высыпать в нее всего количество мучной смеси, разровнять ее и утрамбовать по дну. Форму с основанием будущего пирога, а также остатки крошки убрать в холодильник на время приготовления начинки.

4. 

   Для приготовления начинки соединить творог и яйцо.

5. 

   Смесь взбить или растереть до максимально однородной консистенции.

6. 

   Вылить молоко в кастрюлю для варки каш, всыпать сахар-песок и ванильный сахар, добавить масло и тщательно промытый и обсушенный мак.

7. 

   Помешивая, довести молоко до кипения.

8. 

   Тонкой струйкой при непрерывном помешивании добавить манную крупу. Как только масса вновь закипит, снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 10 минут. За это время мак и крупа набухнут, и смесь станет очень густой.

9. 

   Соединить творожную смесь с маковой.

10. 

    Все тщательно растереть или взбить. Начинка получается густой и вязкой.

11. 

    Достать форму из холодильника, на слой крошки выложить творожно-маковую массу и хорошо разровнять ее.

12. 

    Сверху начинку равномерно засыпать остатками крошки, не оставляя пробелов.

13. 

    Поставить форму с творожником в духовку, разогретую до температуры 180 С, и выпекать около 1 часа.

14. 

    Пирог оставить в форме до полного остывания, чтобы закрепить объем, а затем аккуратно пройтись тонким ножом вдоль стенок, чтобы отделить слой начинки от формы, и снять кольцо. Верхний слой слегка разрыхлить вилкой.