Закусочные крокеты

Как приготовить

1. Вскипятить 500 мл подсоленной воды, всыпать рис и варить на медленном огне минут 10.

2. 

   Шафран залить 2 ст. ложками воды и дать набухнуть.

3. 

   Когда рис сварится, добавить шафрановую воду и перемешать. Добавить сливочное масло и натертый сыр. Когда остынет - добавить яйцо.

4. 

   Тем временем приготовить начинку. Обжарить луковицу до золотистого цвета, добавить фарш и тоже обжарить.

5. 

   Затем влить бульон и томатную пасту, посолить, поперчить по вкусу и добавить измельченную петрушку.

6. 

   Всыпать консервированную фасоль, накрыть крышкой и потушить минут 10 на слабом огне.

7. 

   Приготовить 3 тарелки: в одной взбитое яйцо с небольшим количеством воды, в другой - мука, в третьей - панировочные сухари.

8. 

   Взять часть риса и сформировать лепешку.

9. 

   Положить на середину тушенку из фарша.

10. 

    Сформировать красивый шарик, обвалять его в муке, затем в яйце и в панировочных сухарях. Разогреть 1 литр растительного масла и жарить колобки до золотистого цвета. Затем положить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

11. 

    Сделать соус.

12. 

    В сотейнике обжарить 1 луковицу, добавить нарезанный порей и тушить минуты 3.

13. 

    Влить вино и готовить 4 минуты.

14. 

    Влить в соус сливки, перемешать и варить 5 минут, время от времени помешивая. Немного остудить и измельчить в блендере в пюре, добавить соль и перец по вкусу.

15. 

    Подавать крокеты с соусом и овощами.

16. 

    Приятного аппетита.