Рулет с черемухой и рикоттой

Как приготовить

1. Духовку предварительно разогреть до 180 C. Форму выстелить бумагой для выпечки и немного смазать маслом. Яйца разделить на желтки и белки. Белки начать взбивать.

2. 

   Через минуту понемногу всыпать оба вида сахара. Продолжить взбивать до густоты и растворения сахара.

3. 

   По одному ввести яичные желтки, продолжая взбивать.

4. 

   Всыпать муку, крахмал, щепотку маленькую соли и разрыхлитель. Хорошо смешать.

5. 

   Вот такая консистенция.

6. 

   Мед и воду смешать и влить в тесто. Размешать.

7. 

   Вылить тесто в форму. Выпекать 12-14 минут.

8. 

   Готовый рулет освободить от бумаги и завернуть в чистое полотенце рулетом. Оставить на 20 минут, чтоб остыл. Бисквит для этого рулета делаю уже не один раз, всегда получается на отлично.

9. 

   Тем временем сделаем черемуховый крем. Молоко вскипятить и влить в черемуховую муку. Перемешать и оставить набухать на 10 минут.

10. 

    Рикотту взбить с сахаром.

11. 

    Смешать с черемухой.

12. 

    Развернуть рулет, смазать черемуховым кремом и завернуть обратно (немного оставить на украшение). Бисквит очень послушный, не ломается. Завернуть в фольгу и убрать на 30 минут в холодильник.

13. 

    Сверху рулет смазать оставшимся кремом и украсить по желанию. Мне захотелось украсить ягодой и мятой.

14. 

    Если оставить в холодильнике еще на часок, то рулет пропитается еще лучше. Приятного чаепития!