Торт мокко ореховый

Как приготовить

1. Желтки отделить от белков и взбить до получения густой пышной массы.

2. 

   Добавить ванилин, муку, крахмал, просеивая их понемногу в желтки, каждый раз перемешивая, влить холодную воду.

3. 

   Взбить белки в густую пену - здесь я добавила сахарную пудру и взбила до устойчивых пиков - ни в одной из книг, в которых есть этот рецепт, не написан тот момент, когда в тесто надо класть пудру, я решила, что в этот момент подойдет и по результату поняла, что не ошиблась.

4. 

   Осторожно ввести белки в тесто, в два приема.

5. 

   Вылить тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, и выпекать при т.150-175 градусов (я пекла при 170) около 40 минут. Вынуть готовый бисквит из формы, остудить и разрезать на три горизонтальных коржа.

6. 

   Приготовить крем можно двумя способами: 1. смешать в кастрюльке сахар, воду, лимонный сок и кипятить до получения сиропа (он должен выливаться из ложки тонкой струйкой, не прерываясь на капли). Взбить желтки, постепенно вливая горячий сироп и не прекращая взбивать. Добавить размягченное масло, хорошо все вместе взбить.

7. 

   или 2. Смешать половину банки сгущенного молока с кофе и взбить с размягченным сливочным маслом. Второй вариант и легче и результат не отличается от первого варианта (я готовила и первым способом и вторым)

8. 

   Орехи смолоть в кофемолке или блендере, половину всыпать в крем

9. 

   Перемазать коржи, остальными орехами обсыпать торт.

10. 

    А украсить, как захотите!

11. 

    Это на фото медведь-оригинал - любимый Виня.

12. 

    А это уже "подарочный"