Шоколадный бисквит на белках

Как приготовить

1. Ингредиенты для бисквита.

2. 

   Белки взбиваем, взбивать начинаем с самой маленькой скорости миксера и по мере увеличения белков в объеме увеличиваем скорость. Белки взбиваем до плотности, добавляем сахар (50 г) и лимонный сок, взбиваем до плотной блестящей массы.

3. 

   Добавляем ванильную настойку и перемешиваем.

4. 

   Муку просеиваем с какао и сахарной пудрой, добавляем к взбитым белкам.

5. 

   Аккуратно перемешиваем, делаем это быстро, что бы белки как можно меньше потеряли воздуха.

6. 

   Тесто выкладываем в форму, форму ничем смазывать не нужно!

7. 

   Выпекаем в разогретой до 180 С духовке около 25-30 минут, первые 20 минут духовку не открываем. Готовность проверяем шпажкой.

8. 

   Бисквит достаем с духовки и оставляем остывать верх тормашками (поэтому то форму мы и не смазываем, что бы бисквит просто не выпал с нее во время остывания). Верх тормашками такие бисквиты принято остужать, по той причине, что даже под собственной тяжестью он может осесть.

9. 

   Пока бисквит остываем приготовим глазурь.

10. 

    В воду добавляем сахар, отправляем на огонь, доводим сироп до кипения и варим 2-3 минуты на среднем огне, сахар должен полностью растворится.

11. 

    Сиропу даем остыть несколько минут и добавляем какао-порошок и ваниль, перемешиваем, можно даже немного взбить миксером до гладкости.

12. 

    Остывший бисквит освобождаем от формы, для этого нужно провести ножом вдоль формы.

13. 

    Бисквит покрываем глазурью (если хотите что бы глазурь полностью покрыла и верх и бока, количество глазури нужно увеличить), украшаем по желанию.

14. 

    Вот такой у нас бисквит получился!

15. 

    А вот и в разрезе, бисквит очень воздушный и нежный! Приятного аппетита!