Блины с картофелем и чоризо

Как приготовить

1. Масленицу называют мясопустной или сырной неделей: те, кто готовится к Великому посту, уже исключают из своего рациона мясо и мясные продукты, зато всю неделю, включая традиционно постные среду и пятницу, едят яйца, рыбу и молочные продукты. Поэтому блинчики с картофелем и пикантной испанской колбаской чоризо от бренд-шефа кафе Руккола Виктора Апасьева могут позволить себе только те, для кого Масленица праздник скорее народный, чем религиозный. Если чоризо в супермаркете не оказалось, попробуйте взять вместо нее другую острую копченую колбасу или колбаски, в составе которых есть сладкая паприка и острый перец чили. Можно попробовать заменить чоризо краковской колбасой или салями.

2. 

   Первым делом приготовить тесто для блинов: взбить яйца с сахаром и солью, влить в молоко.

3. 

   Размешать, добавить растительное масло.

4. 

   Всыпать просеянную муку. Хорошо перемешать венчиком.

5. 

   Сковороду разогреть, смазать маслом и пожарить блинчики.

6. 

   Из указанного количества ингредиентов для теста блинчиков получится много 35 40 штук.

7. 

   Приготовить начинку (количество ингредиентов указано на 2 порции по 3 блина в каждой). Картофель отварить в подсоленной воде и превратить его в пюре, добавив соль и перец по вкусу.

8. 

   Колбасу чоризо нарезать тонкой соломкой, сыр натереть на терке, петрушку измельчить. Добавить подготовленные ингредиенты к картофельному пюре, перемешать.

9. 

   Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками и, помешивая, подсушить на хорошо разогретой сковороде без добавления масла. Шампиньоны должны потерять влагу.

10. 

    Добавить в миску к пюре грибы, оливковое и сливочное масло, перемешать.

11. 

    Готовую начинку выложить на блины (примерно по 50 г на каждый блин).

12. 

    Свернуть конвертиком.

13. 

    Выложить блинчики на сковороду и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 7 минут.

14. 

    Готово! Подавать, присыпав луком фри.

15. 

    Приятного аппетита!