Бочонок плова

Как приготовить

1. Мясо промыть, удалить пленки и сухожилия, нарезать кусочками массой по 30-40 г, посыпать солью, перцем и замариновать вместе с порезанным кольцами луком в вине и специях на ночь.

2. Утром обжарить мясо.

3. Отдельно обжарить лук.

4. После этого соединить мясо и лук, добавить гранатовый сок, перец, соль, влить немного воды и тушить до готовности. У меня получилось 30 минут.

5. Рис перебрать, хорошо промыть (я промываю 7 раз, пока вода не остается прозрачной), замочить в холодной воде на 2 часа.

6. Затем закипятить воду, добавить 1 ст. л. карри и 0,5 ст. л. соли, сварить до полуготовности рис, откинуть на дуршлаг, промыть холодной кипяченой водой, оставить на 5-7 минут, чтобы стекла вода.

7. Грибы разрезать на две части, если сильно большие - то на четыре. Обжарить на небольшом огне пока не выпарится вся вода.

8. Теперь сухофрукты. Примерно на пару часов до жарки, необходимо залить чернослив, курагу и желтый кишмиш холодной водой. Сейчас мы сливаем воду и обжарим их на сливочном масле.

9. Смазать сливочным маслом дно и стенки посуды. Обсыпать кунжутными семечками.

10. Вымесить гладкое тесто. Раскатать толщиной 5 мм.

11. Перенести раскатанное тесто и уложить его по дну и стенкам посуды, оставив края свисать.

12. Поливаем небольшим количеством растопленного масла.

13. Насыпать первым слоем рис.

14. Затем обжаренное мясо с сухофруктами.

15. Опять рис и затем грибы.

16. Закончить рисом, полить маслом и закрыть тестом внахлест.

17. Отправляем в духовку на 30 минут при t 190 градусов C.

18. Накрыв блюдом, аккуратно переворачиваем форму, снимаем и подаем бочонок плова на стол!