Куриные шарики

Как приготовить

1. Мясо курицы дважды провернуть в мясорубке с мелкой сеткой. Добавить желтки, крахмал, соль, перец. Все хорошо перемешать и дать постоять минут 20-30. Скатать из фарша шарики размером с грецкий орех.

2. Разогреть растительное масло во фритюрнице бросить туда мясные шарики небольшими порциями. Обжарить до золотистого цвета, достать и выложить на салфетку, чтобы стек жир.

3. Когда все шарики будут обжарены, взбить белки в пену, а чипсы раскрошить руками. Обвалять шарики во взбитом белке, потом в панировке из чипсов. Снова обжарить во фритюре секунд 20, чтобы схватился белок. Снова выложить на салфетку.

4. Подавать куриные шарики можно горячими, теплыми и даже остывшими.

5. Можно еще сделать такие "трюфели" с начинкой:

6. Для начинки сварить яйца, охладить, очистить и порубить мелко.

7. Сварить грибы и измельчить.

8. Лук репчатый мелко нарезать и слегка обжарить.

9. Все перемешать и добавить немного соли и мелко порубленной зелени.

10. Выкладывать фарш на серединку лепешки и скатать ее в шарик, дальше обжаривать во фритюре.