Трюфели с абрикосовым пюре, курагой и ромом
Домашние конфеты, а вернее домашние трюфели это не так уж и сложно, как кажется на первый взгляд. Нужно всего ничего очень хороший, качественный шоколад, терпение и фантазия. Ведь прелесть домашних трюфелей состоит в том, что в ганаш, из которого как раз и делаются трюфели, можно добавить, все что вы любите алкоголь, цукаты, орешки и пр. Такие трюфели станут прекрасным подарком вашим друзьям и родным!
Время подготовки: 8 ч
Общее время: 1 ч
Рецепт на 8 порций
Калорий: 546 ккал
Ингредиенты:
- шоколад молочный - 210 г
- курага - 5 шт.
- абрикосовое пюре - 80 г
- ром - ¼ стак.
- сливки 33-35% - 45 г
- мед - ½ ст.л.
- сливочное масло - 30 г
- вафельная крошка - 1 стак.
Как приготовить
-
Курагу вымыть, нарезать очень мелким кубиком, залить ромом и оставить минимум на 5 часов
-
Через указанное время ром слить, а кусочки кураги разложить на бумажном полотенце, слегка обсушить.
-
В маленьком сотейнике соединить вместе сливки, пюре абрикоса и мед, перемешать, довести до кипения.
-
Кипящую массу вылить на приготовленный молочный шоколад.
-
Спатулой аккуратно и не спеша перемешать до однородной эмульсии.
-
Масло разделить на 4 части и добавить в горячую шоколадную эмульсию, перемешивать до полного растворения масла.
-
Добавить в ганаш кусочки кураги и перемешать.
-
Накрыть ганаш пленкой в контакт и поставить в холодильник минимум на 3-5 часов, можно на ночь.
-
Когда ганаш охладился и стабилизировался, перенести его в кондитерский мешок с круглой насадкой 0,8-1 см.
-
Отсадить небольшие трюфели на пергаменте.
-
Снова поместить заготовки в холодильник минимум на 5 часов Когда время прошло, брать каждую заготовку, быстро сформировать из нее шарик и обвалять в вафельной крошке. Работать надо быстро, т. к. ганаш тает.
-
Хранить трюфели нужно в холодильнике в герметичной упаковке.
-
Нежнейшие трюфели!
подсолнечные семечки - 100 г; курага - 100 г; кокосовая стружка - 100 г; кэроб - 2 ст.л.; бананы - 1...
Сливки 10% — 60 мл; Какао — 120 г; Сливочное масло — 50 г; Масло какао — 50 г; Сахар — 1/2 стак.; Грецкие...
бананы 2 шт.; масло сливочное 50 г; сахар коричневый 1 стак.; сливки жирные 0.5 стак.; ром белый 0.5...
сливки 20% - 500 мл; молоко - 260 мл; шоколад черный горький - 100 г; сахарная пудра - 2 ст.л.; ром -...
Интересует что-то еще?
1 стак. муки; 1/2 стак. масла; 240 г сливочного сыра; 3/4 стак. абрикосового джема; 1/2 стак. миндаля...
яблоки 5 шт.; сливки молочные (можно заменить сметаной) 2 ст.л.; сахар 2 ст.л.; ваниль 1 щепотка...
#200 г шоколада с содержанием какао не менее 75%; 200 мл сливок жирностью 35%; 25 г сливочного масла;...
1 ананас; 1 лимон, выжать сок; 2 ст.л. меда; 5 ст.л. рома; шарик мороженого сорбет; листики мяты для...
Горький шоколад — 225 г; Сливки — 0,5 стак. (не менее 30% жирности); Экстракт ванили — 1 ч.л.; Какао...
Комментарии
Вся моя семья просто без ума от этого рецепта трюфели с абрикосовым пюре, курагой и ромом!!!
Очень вкусно!
Большое вам спасибо!
А как же мне хочется уже приготовить.
Теперь это самое любимое блюдо в нашей, да и не только семье…))
Лично для меня, делать трюфели с абрикосовым пюре, курагой и ромом просто.
Спасибо за рецепт)))
Обязательно приготовлю! :D:D:D
Спасибо за рецептик!
Сегодня первый раз готовила http://vkusnoclub.ru/deserty/krem/shokoladny-rulet-s-abrikosovym-kremom. Даже волновалась немножко.
В общем, трюфели с абрикосовым пюре, курагой и ромом супер!
Автор-волшебница!!!
Делаю трюфели с абрикосовым пюре, курагой и ромом уже второй раз, просто бесподобно!
Спасибо Тобола громадное за рецепт, а главное, за простоту и наглядность.
Вопросов не возникает.
Спасибо большое!
Теперь я знаю как это готовить!
Спасибо большое за пошаговый рецепт с фото.
Хочу сделать трюфели с абрикосовым пюре, курагой и ромом к домашнему празднику.
Всё получается очень вкусно.
Спасибо за рецепты.
Советую сайт своим подругам.
Вкусно, красиво и незатратно!!!
И это вправду весьма необычный рецепт.
Тобола, вы УМНИЦА!!!
Вашему мужу точно повезло…
Жду следующего праздника, т.к. горю от нетерпения накрыть шикарный стол по Вашим рецептам!!!
Делаю трюфели с абрикосовым пюре, курагой и ромом который раз!!!
Всем нравиться!!!
Теперь это мое фирменное блюдо!!!
Спасибо за рецепт!!!
Рецепт заинтересовал. Спасибо огромное.
Отличный рецепт.
Необычный вкус, быстро и достаточно просто.
Вкусно!
Теперь это один из моих любимых рецептов!
Очень замечательный рецепт, очень вкусно!
Вся семья получила приятное удовольствие.
СПАСИБО за рецептик трюфелей с абрикосовым пюре, курагой и ромом!
Спасибо Тобола, ты меня спасла!!!
Манный пудинг с белым шоколадом Молоко 500 мл; Крупа манная 125 г; Масло сливочное 1 столовая ложка; Сахар 1 столовая ложка; Ванильный...
