Рулетики из кабачков в сливочном соусе

Как приготовить

1. Кабачок нарезать вдоль тонкими ленточками, бланшировать: отварить в кипящей воде 2 минуты, затем сразу опустить в холодную воду.

2. Поджарить в масле лук до золотистого цвета, помешивать, чтобы не подгорел, примерно 5 минут. Добавить чеснок и готовить еще 2 минуты.

3. 

   В фарш добавить приправы, рубленые фисташки, лук с чесноком, мелко нарезанную ветчину или колбасу, желток, раскрошенные крекеры или панировочные сухари.

4. 

   Слепить из фарша маленькие котлетки, каждую котлетку завернуть в кабачок, рулетиком.

5. 

   Выложить рулетики вертикально в кастрюлю или глубокую сковороду.

6. 

   На каждый рулетик положить ложку томатного соуса. Залить соусом Бешамель.

7. 

   Посыпать тертым сыром. Запекать в духовке 190 С 30 минут.

8. 

   Растопить сливочное масло в кастрюльке на среднем огне. Всыпать 2 ст. л. муки. Готовить помешивая, пока мука не начнет темнеть.

9. 

   Влить постепенно молоко и бульон (или воду), все время размешивая, чтобы не было комков. Посолить, поперчить по вкусу, довести до кипения, все время помешивая, и снять с огня через 1-2 минуты после закипания.