Киевский торт

Как приготовить

1. Подготовьте следующие продукты:

2. Для коржей:

3. - белки яичные - 200 г.

4. - сахар (желательно мелкий) - 220 г.

5. - орехи очищенные (лучше всего фундук или кешью) - 220 г.

6. - ванильный сахар - 30 г.

7. - пшеничная мука, просеянная - 35 г.

8. Для крема:

9. - натуральное масло - 260 г.

10. - коньяк молодой невыдержанный - 1,5 ст.

11. л.

12. - желтки яйца - 4 шт.

13. - сахар или его пудра - 220 г.

14. - молоко - 150 г.

15. - какао - 3,5 ст.

16. л.

17. Процесс приготовления начинается с того, что взбиваются белки.

18. В смесь постепенно необходимо всыпать сахар.

19. Обжаренные на сковороде или в духовке орешки порубить, оставив совсем немного для обсыпки торта.

20. После этого добавить к ним ванильный сахар с мукой.

21. Эту сухую смесь необходимо постепенно всыпать к хорошо взбитым белкам.

22. Теперь можно приступать к выпечке коржей.

23. Для этого противень застилают пергаментной бумагой и на нее, в зависимости от вашего желания, выложить 2 или 3 круглые лепешки.

24. Хорошо их разровняйте.

25. Чтобы круги получились одинакового размера, можете использовать для этого разъемную форму.

26. В среднем толщина такой лепешки не должна быть больше 2 см.

27. Выпекайте коржи около четверти часа при 150 С, затем температуру снизьте до 140 и выпекайте еще около 1.45 ч.

28. После этого откройте дверцу духовки и охлаждайте их таким образом еще около 40 мин

29. Чем дольше времени они будут сохнуть, тем более воздушными и хрустящими получатся.

30. Идеальный вариант, если вы оставите сушиться коржи целую ночь, а утром уже приступите к приготовлению крема.

31. Для приготовления крема необходимо взбить желтки с сахаром/пудрой и ввести в эту смесь горячее молоко.

32. Емкость с массой ставится на водяную баню.

33. Постоянно мешая, вы вскоре получите густой крем.

34. Снимите его с огня и остудите.

35. После этого основательно взбейте масло и по чуть-чуть добавляйте остывшую заварную массу.

36. Введите коньяк.

37. В конце приготовления разделите крем на две части.

38. Один останется белым, а для получения темного крема введите в одну из частей какао.

39. Оба приготовленных крема убрать в холодильник как минимум на четверть часа.

40. Теперь можно начинать собирать торт.

41. Первый корж промажьте белым кремом, отложив от общей массы около 1/3.

42. После этого уложите верхний корж гладкой стороной вверх.

43. Украсьте его середину оставшимся белым кремом и по окружности шоколадным.

44. При этом можно использовать кондитерские мешки.

45. Обсыпать бока орешками.

46. Убрать торт в холодильник на несколько часов.

47. В этом рецепте используется несколько видов коржей.

48. Корж безе:

49. - белок яйца - 4 шт.

50. - сахар - 1 ст.

51. Корж бисквитный:

52. - масло натуральное - 180 г.

53. - желтки - 4 шт.

54. - сахар - 1 ст.

55. - мука - 2 ст.

56. - сметана - 120 г.

57. - сода - ч.

58. л.

59. Ореховый корж:

60. - яйца - 2 шт.

61. - сахар - 1 ст.

62. - орехи - 280 г.

63. Крем:

64. - сгущенное молоко вареное - 1,5 банки.

65. - масло коровье - 230 г.

66. - ванилин - пакетик.

67. Для пропитки использовать любой сироп.

68. Попробуйте сделать этот Киевский торт: рецепт его приготовления включает также несколько стадий.

69. Для выпечки безе взбить белки и сахар.

70. Массу выпекать в форме около 45 мин при 150 С.

71. Корж вынуть из формы после остывания.

72. Для получения бисквитного коржа взбить сахар и желтки.

73. После этого добавить масло, сметану, соду и муку.

74. Массу выложить в форму и выпекать 30 мин при 180 С.

75. После того, как корж остынет, вынуть его из формы.

76. Орехи подрумянить на сковороде, крупно измельчить.

77. Яйца взбиваются с сахаром и сюда же добавляются орехи.

78. Выпекать в форме при 100 С около 40 мин

79. Для приготовления крема сгущенка взбивается с маслом и ванилью.

80. Бисквит разрезать пополам и первую часть пропитать сиропом.

81. Затем выкладывается крем.

82. Следующим идет ореховый корж, который также промазывается кремом.

83. Накрыть его оставшимся бисквитом и пропитать последний сиропом.

84. Опять нанести крем и выложить корж безе.

85. Боковые части торта и его верх смазываются остатками крема.

86. При желании верх можно украсить шоколадной глазурью.

87. Торт оставить в холодильнике на 7 часов.

88. Приготовить Киевский торт в домашних условиях достаточно хлопотно.

89. Однако торт получается действительно очень вкусным.