Name: аджарские хачапури
Total time: 2 h
Yield: 6 порций
Cuisine: Грузинская кухня
Ingredients: мука хлебопекарная - 500 г; вода - 250 г; сахар - 1 ст.л.; соль - 1 ч.л.; растительное масло рафинированное - 2 ст.л.; дрожжи сухие - 1 ст.л.; сыр адыгейский - 300 г; сыр имеретинский - 300 г; молоко - 150 г; сливочное масло - 100 г; яйца куриные - 6 шт.

Аджарские хачапури

Любимые хачапури-лодочки, так много мы о них слышали восторженных воспоминаний от тех, кто был в Аджарии и пробовал это чудо грузинской кухни. Пытаемся повторить, но не всегда получаем то, что было там, в солнечной и гостеприимной Аджарии. У меня есть кулинарная подруга Неля, родом из Аджарии. Она, не скрывая всех тонкостей и секретов, рассказала, как готовят хачапури у нее на родине. Хочу с вами поделиться ее советами, проверенными мною не один раз, и рецептом моих хачапури, которые любит вся семья.

Сложность: Простой

Кухня: Грузинская

Общее время: 2 ч

Рецепт на 6 порций

Калорий: 35 ккал

Ингредиенты:

мука хлебопекарная - 500 г
вода - 250 г
сахар - 1 ст.л.
соль - 1 ч.л.
растительное масло рафинированное - 2 ст.л.
дрожжи сухие - 1 ст.л.
сыр адыгейский - 300 г
сыр имеретинский - 300 г
молоко - 150 г
сливочное масло - 100 г
яйца куриные - 6 шт.

Как приготовить

Из указанных ингредиентов замесите мягкое эластичное тесто. Никаких яиц добавлять не надо. Готовится обычное хлебное тесто. Накрываете его влажной салфеткой и оставляете в теплом месте для подъема на 1 час.
Если у вас есть время, можно один раз обмять тесто и дождаться повторного подъема.
Теперь о сыре для хачапури. Если вы хотите, чтобы ваши хачапури оставались нежными и вкусными даже холодными, то никаких полутвердых сыров, сулугуни или им подобных сортов сыра для начинки использовать не стоит. Берем только молодой имеретинский сыр, который можно заменить ему подобными (чанах, осетинский, болгарская брынза) и чтобы начинка была менее острой, можно половину нормы заменить несоленым сыром, как адыгейский. Руками, не теркой, только руками нужно раскрошить сыр на мелкие кусочки.
К сыру добавьте молоко. Начинка должна быть достаточно влажной.
Тесто готово, начинка тоже, формируем лодочки. Разделите тесто на кусочки размером с женский кулачок, подкатайте каждый в шар. Раскатайте каждый шарик в овал толщиной 5 мм. Разложите немного начинки по всей поверхности подготовленной лепешки. По краям начинки положите немного, размажьте ее по поверхности, а в середине, конечно, ее должно быть больше.
Края вместе с сырной начинкой с каждой стороны подверните два раза к середине. Сформируйте два валика.
Теперь перекрутите дважды края или соедините удобным для вас способом, но перекручивать проще.
На противень кладите подготовленные хачапури, немного раздвиньте края вашей лодочки и добавьте еще начинку. Оставьте их на противне на 15 минут подойти и отправьте в хорошо прогретую до 250 C духовку выпекаться на 7-10 минут.
В готовые хачапури положите, не жалея, добрый кусочек масла. Если вы любите с яйцом, то нужно в каждую лодочку положить желток или целое яйцо (как вам больше нравится), и отправить в духовку еще на пару минут.
Вот и все, наслаждайтесь! Приятного вам аппетита!

Комментарии

4 / 5

Рейтинг рецепта

rimma84

Большое спасибо так вкусно

ingengill

Спасибо, замечательный рецептик, аджарские хачапури класс!

syrkina_90

Первый раз приготовила по вашему рецепту, получилось оооочень вкусно!
всем понравилось!

saldalal

Спасибо, рецептик замечательный

Аджарские хачапури

Ингредиенты:

Как приготовить

Интересует что-то еще?

Комментарии