Блинчики с куриными желудками и рисом

Как приготовить

1. Куриные желудочки замочить на 10 минут в холодной воде, а затем вымыть в проточной воде, снять все пленочки и еще раз промыть. Сложить желудки в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, снять пену, уменьшить нагрев и варить до мягкости.

2. 

   Готовые желудки вынуть из отвара и нарезать небольшими кусочками.

3. 

   Выложить желудки на сковороду с разогретым маслом и обжарить до легкого подрумянивания.

4. 

   Рис тщательно промыть до полного исчезновения мути, опустить в кипящую подсоленную воду и отварить до мягкости.

5. 

   Луковицы очистить и мелко нарезать.

6. 

   Выложить лук на сковороду с маслом и спассеровать до мягкости.

7. 

   В миску разбить яйца, добавить половину молока, соль и сахар.

8. 

   Смесь слегка взбить венчиком.

9. 

   Добавить просеянную муку.

10. 

    Массу хорошо перемешать, чтобы не было комочков.

11. 

    Развести тесто оставшимся молоком. Чтобы в процессе жарки постоянно не смазывать сковороду маслом, нужно добавить в тесто 2 ст. ложки масла и размешать.

12. 

    Перед выпечкой первого блина сковороду смазать маслом. Тесто налить на сковороду и, покачивая ее, распределить его равномерно по всей площади сковороды. Выпекать с двух сторон, сильно не зажаривая.

13. 

    Таким образом выпекаем все блины.

14. 

    Желудочки, пассерованный лук и рис пропустить через мелкую решетку мясорубки.

15. 

    Блинчики разложить на доске более обжаренной стороной вверх и выложить на них по 1,5 - 2 ст. ложки начинки, а затем свернуть конвертиками.

16. 

    Выложить блинчики на сковороду с разогретым маслом и обжаривать с двух сторон до румяной корочки.

17. 

    Блинчики с куриными желудками и рисом готовы. Подать блины со сметаной или с другим соусом.