Куриный суп с лимоном

Как приготовить

1. Можно взять половинку курицы или любые её части. У меня в этот раз крылышки и ножки. Охлаждённые или замороженные - тоже значения не имеет.

2. 

   Залила курицу фильтрованной водой и поставила вариться.

3. 

   Влила оливковое масло на сковороду (его количества пугаться не стоит - в сочетании с лимонным соусом получится не так жирно, как может показаться сначала). Разогрела и выложила измельчённый лук. Сюда же перемолола специи и добавила чёрную соль (можно взять обычную или морскую). Спассировала.

4. 

   Морковь очистила и пустила на крупную тёрку.

5. 

   С закипевшего в это время бульона сняла пенку.

6. 

   После этого выложила в кастрюлю лук (со всем маслом из сковороды) и морковь. Варила около часа.

7. 

   Затем извлекла куриные части и дала им остыть.

8. 

   Когда курица остыла, сняла кожицу и отделила мясо от костей.

9. 

   В суп отправила яичную лапшу и варила до её готовности.

10. 

    Затем отправила в кастрюлю мясо, перемолола ещё немного специй, пустила душистый перец горошком и попробовала на соль.

11. 

    Приготовила соус. Отделила желтки от белков. Белки не понадобятся, хотя можно сделать и с ними. Несмотря на то, что они свернутся, вкус супа они не испортят. Просто он будет несколько другим - менее нежным.

12. 

    Лимон хорошо промыла, разрезала на части, чтоб легко удалить попадающиеся семечки. Выжала сок к желткам.

13. 

    Взбила соус венчиком и влила в суп. Тщательно размешала и выключила газ.

14. 

    Накрыла крышкой, а затем грелкой.

15. 

    Через 15 минут, когда суп настоялся под грелкой, подала с порезанными ломтиками лимона.

16. 

    И припорошила сверху небольшим количеством свежего укропа.