Шаурма
Доброго времени суток!
Сегодня мы с вами будем готовить шаурму по-домашнему. Это восточное блюдо не только имеет множество названий (шаверма, дёнер-кебаб…) но и отличается множеством вариантов приготовления. Шаурма может быть в лаваше, пите; может отличатся составляющими и конечно же разными соусами. Впрочем, у всех разновидностей шаурмы есть одно общее сходство, ведь по сути своей, шаверма – это мясо, овощи и соусы завернутые в хлеб.
Мы будем готовить домашний вариант шаурмы. Пожалуй, без претензии на «правильную шаурму», так как в каждой точке продажи этого фаст-фуда есть своя «правильная» шаурма, не говоря уже о многочисленных отличиях в зависимости от «национальности» шавермы.
{h3}Несколько слов о мясе для шаурмы{/h3}
Так как, мало у кого на хозяйстве есть специальное приспособление для изготовления зажаренного и сочного мяса, то мы с вами будем использовать обыкновенную сковородку. Шаурму можно готовить из баранины, телятины, говядины, курицы, свинины и других видов мяса… Я предпочитаю использовать куриные бедрышки - эта часть курицы не такая пресная и сухая как филейная. Хотя, при правильном приготовлении, из куриной грудки получится отменная начинка для шаурмы.
Для того чтобы мясо получилось сочным и ароматным, мы предварительно вымочим его в молоке со специями - это придаст ему особую мягкость и сделает очень сочным.
{h3}Овощная часть шаурмы{/h3}
Сегодня я буду использовать следующие компоненты: капусту, лук зеленый, морковь, помидоры, свежие огурцы и зелень. Но, при желании, в шаверму можно добавить такие, почти классические добавки, как:
{ul}{li}соленые огурцы;{/li}{li}жареную картошку;{/li}{li}твердый сыр;{/li}{li}грибы;{/li}{/ul}
Некоторые хозяйки добавляют морковку по-корейски, квашенную капусту, болгарский перец и другие ингредиенты по своему вкусу и наличию в холодильнике.
{h3}Соусы для шаурмы{/h3}
Единого правильного рецепта соуса для приготовления шавермы, я к сожалению, не смогла найти. Однозначно могу сказать, что необходимо 2 основных соуса:
{ul}{li}Белый на основе майонеза, йогурта, кефира, ряженки или сметаны;{/li}{li}Томатный на основе помидор или томатной пасты;{/li}{/ul}
Самую важную роль в приготовлении соуса играют специи и добавки, такие как: чеснок, зелень, соленые или свежие огурцы.
{note}Специи перед использованием лучше всего слегка нагреть на сковородке, так они раскроют весь свой вкус и аромат.{/note}
Можно, конечно, использовать уже готовый кетчуп и майонез, но лучше создать свой вариант соусов, который будет однозначно вкуснее магазинного и будет вам больше по вкусу.
Время подготовки: 20 мин
Общее время: 40 мин
Рецепт на 3 порции
Калорий: 42 ккал
Коллекция рецептов: рецепты на ужин, закуска из лука, закуска из помидор, закуска из огурцов, закуска из капусты, простой рецепт шаурмы.
Ингредиенты:
Шаурма
- Куриные бедра 500 г
- Капуста 150 г
- Морковь 1 шт.
- Зеленый лук 20 г
- Огурец 1 шт.
- Помидоры 2 шт.
- Лаваш тонкий 3 шт.
- Соль 3 щепотки
- Черный молотый перец 3 щепотки
- Растительное масло 2 ст.л.
Маринад
- Молоко 70 мл
- Карри 0.5 ч.л.
- Паприка 0.5 ч.л.
- Черный молотый перец 3 щепотки
- Корица 0.25 ч.л.
- Соль 0.6 ч.л.
- Растительное масло 1 ст.л.
- Винный уксус 1 ч.л.
Томатный соус
- Соус основа 4 ст.л.
- Аджика 1 ст.л.
- Кориандр 0.5 ч.л.
- Смесь перцев 3 щепотки
- Зира 1 щепотка
- Соль 1 щепотка
- Паприка 0.2 ч.л.
- Корица 0.2 ч.л.
Белый соус
- Майонез 3 ст.л.
- Сметана 3 ст.л.
- Чеснок 2 зубчика
- Зелень 5 г
- Лимонный сок 2 ст.л.
- Соль 4 щепотки
- Черный молотый перец 3 щепотки
Повод приготовления:
Обед, Перекус, Пикник, Ужин
Как приготовить
-
В первую очередь необходимо подготовить курицу. Для этого нарезаем мясо небольшими кубиками или соломкой. С расчетом, чтобы мясо можно было очень быстро обжарить до готовности на сковороде. Я предпочитаю использовать куриные бедрышки, но можно взять куриную грудку. Или же, заменить курятину на другие виды мяса.
-
В подходящей емкости смешиваем молоко, растительное масло и специи для маринада. Состав специй можно менять в зависимости от ваших предпочтений. Например, заменить карри на хмели-сунели или добавить кориандр. Хорошо перемешиваем специи с молоком. Если есть возможность, можно слегка прогреть специи перед использованием, так они раскроют весь свой вкус и аромат.
-
Хорошо перемешиваем измельченное мясо с молоком. Оставляем на 20-30 минут.
-
Капусту тонко шинкуем на специальной терке или при помощи острого ножа.
-
Перекладываем капусту в подходящую емкость, добавляем щепотку соли и слегка мнём ее руками. Если вы используете молодую капусту, то солить и мять её не нужно, достаточно просто тонко порезать.
-
Морковь натереть на крупной терке, добавить 1 ч. л. винного уксуса, соль, черный молотый перец (если морковка не очень сладкая, то можно добавить щепотку сахара). Хорошо перемешать морковь со специями и уксусом.
-
Огурцы нарезать соломкой.
-
Помидоры порезать тонкими ломтиками.
-
Зеленый лук мелко покрошить. Вместо зеленого лука можно использовать репчатый, крымский или салатный. При желании можно использовать маринованный лук.
-
Готовим белый соус. Чеснок очистить, удалить сердцевину и пропустить через пресс. Зелень мелко покрошить.
-
Соединить все составляющие соуса и все хорошо перемешать. Лучше всего добавлять лимонный сок небольшими порциями, так вам легче будет определить тот уровень кислоты, который вам больше по вкусу.
-
Пробуем соус на вкус, при необходимости добавляем специи, соль или другие ингредиенты. Вместо или кроме сметаны можно использовать кефир, ряженку или йогурт.
-
Специи для томатного соуса прогреваем и измельчаем. Смешиваем все компоненты для соуса. В качестве соуса основы можно использовать покупной соус или кетчуп, можно приготовить основу из помидор и томатной пасты, можно использовать не очень острую аджику.
-
Мясо выкладываем на сковородку с разогретым растительным маслом. Нам важно быстро обжарить мясо до румяной корочки. Так чтобы мясо внутри осталось сочным, а снаружи была аппетитная корочка. Мясо обжариваем на достаточно сильном огне небольшими порциями и не забываем его перемешивать.
-
Обжариваем мясо до румяной корочки.
-
Лист лаваша смазываем соусом. Если у вас очень большие листы лаваша, то их следует разделить на 2-3 части. Важно чтобы лаваш был свежим, иначе он будет крошиться и рваться при попытки его завернуть.
-
Посыпаем лаваш зеленым луком.
-
Добавляем подготовленную капусту.
-
Укладываем сверху морковь.
-
Кладем огурцы и помидоры.
-
Добавляем обжаренное мясо. По разным данным в шаурме должно быть 1/3 - 1/2 часть мяса. Но, раз шаурма у нас домашняя, то каждый сможет сам определить для себя идеальное соотношение.
-
Добавляем белый соус.
-
Добавляем томатный соус.
-
Сворачиваем шаурму, рулетом или складываем конвертиком.
-
Идеально обжаривать шаурму на сухой сковороде гриль, или просто на сухой сковороде. Обжариваем до легкой румяной корочки с обеих сторон. Мне пришлось отправить ее в духовку на 5-7 минут при температуре 200 . Духовки у всех разные, так что лучше всего следить за процессом.
-
Разогретую шаурму разрезаем пополам и в каждую часть добавляем по 1 ложке белого и томатного соуса.
-
Вот такая вот домашняя шаурма у нас получилась:)
Творог — 500 г; Простокваша — 300 г (без сыворотки); Сахар — 170 г; Манка — 140 г; Мак — 100 г; Изюм...
Кефир - 500 мл; Вода - 80 мл; Яйца - 2 шт.; Сахар - по вкусу; Мука - 480 г; Соль - 1 ч.л.; Сода пищевая...
Свежая клюква 2 стак.; Кипяток 1,5 л; Свежезаваренный черный чай 1 стак.; Сахарный сироп 1,5 столовые...
Малина — 4 стак.; Сок яблочный — 1 стак. (без сахара); Пектин — 1 шт. (упаковка (50 г)); Мед — 1 ста...
Интересует что-то еще?
лаваш - по вкусу; куриные грудки - по вкусу; перец болгарский - по вкусу; соус - по вкусу; кетчуп томатный...
Мука пшеничная — 600 г; Вода теплая — 1,5 стак.; Дрожжи сухие — 1,5-2 ч.л.; Сахар — 1 ч.л.; Соль — 0,5...
специи - 1 ч.л.; аджика - 1 ч.л.; лимоны - ½ шт.; соевый соус - 70 мл; гарам масала - ½ ч.л.; перец черный...
куриная грудка 200 г; помидор 1 шт.; перец болгарский красный 0.5 шт.; лук репчатый красный 0.5 шт.;...
Комментарии
Насмотрелась на вашу красоту и решила тоже попробовать сделать.
Хороший рецепт. Спасибо
Все просто шик-блеск!
Написала только сейчас, хотя готовила ещё аж в прошлом году!
Делала шаурму один раз в жизни и это показалось мне муторным и неинтересным.
Теперь я знаю, что это не так.
Спасибо за удачный рецепт!
Девочки, а как Вам такой рецепт?
безалкогольный пунш из клюквы vkusnoclub.ru/napitki/bezalkogolny-punsh-iz-klyukvy
Спасибо за шаурму и красивое оформление!
Это не шаурма!!!
Это просто кулинарный шедевр!!!
Рецепт шаурмы — потрясающий, все рецепты легки в приготовлении, а фотки на 5+.
Супер!
Большое спасибо!
рецепт пришелся по вкусу
Была в гостях на дне рождения, и первый раз ела шаурму.
Вот хочу теперь сама приготовить.
Спасибо вам!
Я сделала шаурму, все получилось очень даже..!
eshathe, спасибо большое!!
Пока сама не попробую, не поверю, что вкусно.
Обалденно вкусно:)
спасибо за идею шаурмы.
Сейчас сделаю:) надеюсь получиться!
Сегодня уже сделала запеканку по твоему рецепту, получилось просто супер:)
Как красиво! Спасибо! Ты молодец!
Сделала.
Завтра празднуем День рождения свекрови.
Всё получилось.
Отзывы гостей напишу завтра.
Шаурма вкуснятина!
Моей семье так понравился, что просят еще приготовить:)
Домашняя шаурма специи - 1 ч.л.; аджика - 1 ч.л.; лимоны - ½ шт.; соевый соус - 70 мл; гарам масала - ½ ч.л.; перец черный...
Шаурма по-домашнему лаваш - по вкусу; куриные грудки - по вкусу; перец болгарский - по вкусу; соус - по вкусу; кетчуп томатный...