Рецепт шаурмы
eshathe
eshathe

Шаурма

Доброго времени суток!

Сегодня мы с вами будем готовить шаурму по-домашнему. Это восточное блюдо не только имеет множество названий (шаверма, дёнер-кебаб…) но и отличается множеством вариантов приготовления. Шаурма может быть в лаваше, пите; может отличатся составляющими и конечно же разными соусами. Впрочем, у всех разновидностей шаурмы есть одно общее сходство, ведь по сути своей, шаверма – это мясо, овощи и соусы завернутые в хлеб.

Мы будем готовить домашний вариант шаурмы. Пожалуй, без претензии на «правильную шаурму», так как в каждой точке продажи этого фаст-фуда есть своя «правильная» шаурма, не говоря уже о многочисленных отличиях в зависимости от «национальности» шавермы.

Несколько слов о мясе для шаурмы

Так как, мало у кого на хозяйстве есть специальное приспособление для изготовления зажаренного и сочного мяса, то мы с вами будем использовать обыкновенную сковородку. Шаурму можно готовить из баранины, телятины, говядины, курицы, свинины и других видов мяса… Я предпочитаю использовать куриные бедрышки - эта часть курицы не такая пресная и сухая как филейная. Хотя, при правильном приготовлении, из куриной грудки получится отменная начинка для шаурмы.

Для того чтобы мясо получилось сочным и ароматным, мы предварительно вымочим его в молоке со специями - это придаст ему особую мягкость и сделает очень сочным.

Овощная часть шаурмы

Сегодня я буду использовать следующие компоненты: капусту, лук зеленый, морковь, помидоры, свежие огурцы и зелень. Но, при желании, в шаверму можно добавить такие, почти классические добавки, как:

соленые огурцы;жареную картошку;твердый сыр;грибы;

Некоторые хозяйки добавляют морковку по-корейски, квашенную капусту, болгарский перец и другие ингредиенты по своему вкусу и наличию в холодильнике.

Соусы для шаурмы

Единого правильного рецепта соуса для приготовления шавермы, я к сожалению, не смогла найти. Однозначно могу сказать, что необходимо 2 основных соуса:

Белый на основе майонеза, йогурта, кефира, ряженки или сметаны;Томатный на основе помидор или томатной пасты;

Самую важную роль в приготовлении соуса играют специи и добавки, такие как: чеснок, зелень, соленые или свежие огурцы.

Специи перед использованием лучше всего слегка нагреть на сковородке, так они раскроют весь свой вкус и аромат.

Можно, конечно, использовать уже готовый кетчуп и майонез, но лучше создать свой вариант соусов, который будет однозначно вкуснее магазинного и будет вам больше по вкусу.

Сложность: Простой

Кухня: Авторская

Время подготовки: 20 мин

Общее время: 40 мин

Рецепт на 3 порции

Калорий: 42 ккал

Коллекция рецептов: рецепты на ужин, закуска из лука, закуска из помидор, закуска из огурцов, закуска из капусты, простой рецепт шаурмы.

Ингредиенты:

Шаурма

  • Куриные бедра 500 г
  • Капуста 150 г
  • Морковь 1 шт.
  • Зеленый лук 20 г
  • Огурец 1 шт.
  • Помидоры 2 шт.
  • Лаваш тонкий 3 шт.
  • Соль 3 щепотки
  • Черный молотый перец 3 щепотки
  • Растительное масло 2 ст.л.

Маринад

  • Молоко 70 мл
  • Карри 0.5 ч.л.
  • Паприка 0.5 ч.л.
  • Черный молотый перец 3 щепотки
  • Корица 0.25 ч.л.
  • Соль 0.6 ч.л.
  • Растительное масло 1 ст.л.
  • Винный уксус 1 ч.л.

Томатный соус

  • Соус основа 4 ст.л.
  • Аджика 1 ст.л.
  • Кориандр 0.5 ч.л.
  • Смесь перцев 3 щепотки
  • Зира 1 щепотка
  • Соль 1 щепотка
  • Паприка 0.2 ч.л.
  • Корица 0.2 ч.л.

Белый соус

  • Майонез 3 ст.л.
  • Сметана 3 ст.л.
  • Чеснок 2 зубчика
  • Зелень 5 г
  • Лимонный сок 2 ст.л.
  • Соль 4 щепотки
  • Черный молотый перец 3 щепотки

Повод приготовления:

Обед, Перекус, Пикник, Ужин

Как приготовить

  1. В первую очередь необходимо подготовить курицу. Для этого нарезаем мясо небольшими кубиками или соломкой. С расчетом, чтобы мясо можно было очень быстро обжарить до готовности на сковороде. Я предпочитаю использовать куриные бедрышки, но можно взять куриную грудку. Или же, заменить курятину на другие виды мяса.

  2. шаурма

    В подходящей емкости смешиваем молоко, растительное масло и специи для маринада. Состав специй можно менять в зависимости от ваших предпочтений. Например, заменить карри на хмели-сунели или добавить кориандр. Хорошо перемешиваем специи с молоком. Если есть возможность, можно слегка прогреть специи перед использованием, так они раскроют весь свой вкус и аромат.

  3. шаурма

    Хорошо перемешиваем измельченное мясо с молоком. Оставляем на 20-30 минут.

  4. шаурма

    Капусту тонко шинкуем на специальной терке или при помощи острого ножа.

  5. шаурма

    Перекладываем капусту в подходящую емкость, добавляем щепотку соли и слегка мнём ее руками. Если вы используете молодую капусту, то солить и мять её не нужно, достаточно просто тонко порезать.

  6. шаурма

    Морковь натереть на крупной терке, добавить 1 ч. л. винного уксуса, соль, черный молотый перец (если морковка не очень сладкая, то можно добавить щепотку сахара). Хорошо перемешать морковь со специями и уксусом.

  7. шаурма

    Огурцы нарезать соломкой.

  8. шаурма

    Помидоры порезать тонкими ломтиками.

  9. шаурма

    Зеленый лук мелко покрошить. Вместо зеленого лука можно использовать репчатый, крымский или салатный. При желании можно использовать маринованный лук.

  10. шаурма

    Готовим белый соус. Чеснок очистить, удалить сердцевину и пропустить через пресс. Зелень мелко покрошить.

  11. шаурма

    Соединить все составляющие соуса и все хорошо перемешать. Лучше всего добавлять лимонный сок небольшими порциями, так вам легче будет определить тот уровень кислоты, который вам больше по вкусу.

  12. шаурма

    Пробуем соус на вкус, при необходимости добавляем специи, соль или другие ингредиенты. Вместо или кроме сметаны можно использовать кефир, ряженку или йогурт.

  13. шаурма

    Специи для томатного соуса прогреваем и измельчаем. Смешиваем все компоненты для соуса. В качестве соуса основы можно использовать покупной соус или кетчуп, можно приготовить основу из помидор и томатной пасты, можно использовать не очень острую аджику.

  14. шаурма

    Мясо выкладываем на сковородку с разогретым растительным маслом. Нам важно быстро обжарить мясо до румяной корочки. Так чтобы мясо внутри осталось сочным, а снаружи была аппетитная корочка. Мясо обжариваем на достаточно сильном огне небольшими порциями и не забываем его перемешивать.

  15. шаурма

    Обжариваем мясо до румяной корочки.

  16. шаурма

    Лист лаваша смазываем соусом. Если у вас очень большие листы лаваша, то их следует разделить на 2-3 части. Важно чтобы лаваш был свежим, иначе он будет крошиться и рваться при попытки его завернуть.

  17. шаурма

    Посыпаем лаваш зеленым луком.

  18. шаурма

    Добавляем подготовленную капусту.

  19. шаурма

    Укладываем сверху морковь.

  20. шаурма

    Кладем огурцы и помидоры.

  21. шаурма

    Добавляем обжаренное мясо. По разным данным в шаурме должно быть 1/3 - 1/2 часть мяса. Но, раз шаурма у нас домашняя, то каждый сможет сам определить для себя идеальное соотношение.

  22. шаурма

    Добавляем белый соус.

  23. шаурма

    Добавляем томатный соус.

  24. шаурма

    Сворачиваем шаурму, рулетом или складываем конвертиком.

  25. шаурма

    Идеально обжаривать шаурму на сухой сковороде гриль, или просто на сухой сковороде. Обжариваем до легкой румяной корочки с обеих сторон. Мне пришлось отправить ее в духовку на 5-7 минут при температуре 200 . Духовки у всех разные, так что лучше всего следить за процессом.

  26. шаурма

    Разогретую шаурму разрезаем пополам и в каждую часть добавляем по 1 ложке белого и томатного соуса.

  27. шаурма

    Вот такая вот домашняя шаурма у нас получилась:)

Рецепт Творожной запеканки с изюмом в мультиварке
Творожная запеканка с изюмом в мультиварке

Творог — 500 г; Простокваша — 300 г (без сыворотки); Сахар — 170 г; Манка — 140 г; Мак — 100 г; Изюм...

Рецепт Пышных оладий на теплом кефире с содой
Пышные оладьи на теплом кефире с содой

Кефир - 500 мл; Вода - 80 мл; Яйца - 2 шт.; Сахар - по вкусу; Мука - 480 г; Соль - 1 ч.л.; Сода пищевая...

Рецепт Безалкогольного пунша из клюквы
Безалкогольный пунш из клюквы

Свежая клюква 2 стак.; Кипяток 1,5 л; Свежезаваренный черный чай 1 стак.; Сахарный сироп 1,5 столовые...

Рецепт Варенья из малины без закатки
Варенье из малины без закатки

Малина — 4 стак.; Сок яблочный — 1 стак. (без сахара); Пектин — 1 шт. (упаковка (50 г)); Мед — 1 ста...

Интересует что-то еще?

Шаурма по-домашнему
Шаурма по-домашнему

лаваш - по вкусу; куриные грудки - по вкусу; перец болгарский - по вкусу; соус - по вкусу; кетчуп томатный...

Тесто для чиабатты
Как приготовить тесто для чиабатты

Мука пшеничная — 600 г; Вода теплая — 1,5 стак.; Дрожжи сухие — 1,5-2 ч.л.; Сахар — 1 ч.л.; Соль — 0,5...

Домашняя шаурма
Домашняя шаурма

специи - 1 ч.л.; аджика - 1 ч.л.; лимоны - ½ шт.; соевый соус - 70 мл; гарам масала - ½ ч.л.; перец черный...

Шаверма
Готовим шаверму

куриная грудка 200 г; помидор 1 шт.; перец болгарский красный 0.5 шт.; лук репчатый красный 0.5 шт.;...

Комментарии

4.5 / 5
Рейтинг рецепта
nofedera1996
nofedera1996

Насмотрелась на вашу красоту и решила тоже попробовать сделать.

icrisu
icrisu

Хороший рецепт. Спасибо

rentinto1973
rentinto1973

Все просто шик-блеск!
Написала только сейчас, хотя готовила ещё аж в прошлом году!

katerina
katerina

Делала шаурму один раз в жизни и это показалось мне муторным и неинтересным.
Теперь я знаю, что это не так.
Спасибо за удачный рецепт!

vera96
vera96

Девочки, а как Вам такой рецепт?
безалкогольный пунш из клюквы vkusnoclub.ru/napitki/bezalkogolny-punsh-iz-klyukvy

Бледнова Лизавета
Бледнова Лизавета

Спасибо за шаурму и красивое оформление!

isedgou
isedgou

Это не шаурма!!!
Это просто кулинарный шедевр!!!

lidiya74
lidiya74

Рецепт шаурмы — потрясающий, все рецепты легки в приготовлении, а фотки на 5+.
Супер!

vika75
vika75

Большое спасибо!
рецепт пришелся по вкусу

lyuda
lyuda

Была в гостях на дне рождения, и первый раз ела шаурму.
Вот хочу теперь сама приготовить.
Спасибо вам!

giono2003
giono2003

Я сделала шаурму, все получилось очень даже..!
eshathe, спасибо большое!!

Вита Козарчук
Вита Козарчук

Пока сама не попробую, не поверю, что вкусно.

icrisu
icrisu

Обалденно вкусно:)
спасибо за идею шаурмы.

ererateng1976
ererateng1976

Сейчас сделаю:) надеюсь получиться!
Сегодня уже сделала запеканку по твоему рецепту, получилось просто супер:)

yicalac
yicalac

Как красиво! Спасибо! Ты молодец!

indutomat
indutomat

Сделала.
Завтра празднуем День рождения свекрови.
Всё получилось.
Отзывы гостей напишу завтра.

itorit
itorit

Шаурма вкуснятина!
Моей семье так понравился, что просят еще приготовить:)

Домашняя шаурма Домашняя шаурма

специи - 1 ч.л.; аджика - 1 ч.л.; лимоны - ½ шт.; соевый соус - 70 мл; гарам масала - ½ ч.л.; перец черный...

Шаурма по-домашнему Шаурма по-домашнему

лаваш - по вкусу; куриные грудки - по вкусу; перец болгарский - по вкусу; соус - по вкусу; кетчуп томатный...