Оладьи из кабачков на простокваше

Как приготовить

1. Более нежные, мягкие, чем картофельные драники/деруны, с приятным сладковатым привкусом оладьи из кабачков чаще готовят без добавления молока, кефира, другой жидкости. Я же предлагаю основой теста выбрать жирную, с плотными сгустками простоквашу, а для усиления свежести бросить горсть ароматной огородной зелени.

2. 

   Возьмем необходимые продукты для приготовления оладий из кабачков на простокваше.

3. 

   Предварительно моем, просушиваем овощи и зелень. Срезаем края и трем кабачок крупной стружкой, сок не отжимаем. Рекомендую выбирать молодые плоды с нежными и мелкими семенами. В зрелых кабачках уже сформированные и жесткие семечки стоит удалить.

4. 

   В отдельной миске взбиваем куриное яйцо, щепотку соли и сразу бросаем порцию черного молотого перца.

5. 

   Вливаем густую простоквашу отдайте предпочтение домашнему напитку, взбалтываем.

6. 

   Всыпаем пшеничную муку и замешиваем однородное, без сухих комков, вязкое тесто. Разрыхлитель, сода здесь не нужны.

7. 

   Продолжаем круговые движения веничком вместе с постным маслом (30 мл) любого сорта, но только рафинированным.

8. 

   В подготовленное тесто загружаем овощную нарезку.

9. 

   Следом опускаем мелко изрубленные укроп и луковые перья, последний раз доводим до единой текстуры и сразу приступаем к жарке.

10. 

    Прогреваем сковороду, смазываем остатками растительного масла и выкладываем по 1,5-2 столовых ложки овощного теста, при умеренном нагреве держим до золотистой корочки снизу и, поддев лопаткой, переворачиваем.

11. 

    Подсушиваем кабачковые оладьи на простокваше еще минуту-две и снимаем с плиты. При желании излишки жира убираем салфеткой. По рецепту на выходе имеем 12 оладушек.

12. 

    Подаем нежные оладьи из кабачков и зелени к столу приятного аппетита!