По этому рецепту получится капуста с тем самым хрустом. Важно: соль должна быть крупная, не йодированная.
Время подготовки: 1 ч
Общее время: 2 д 1 ч
Рецепт на 4 порции
Калорий: 119 ккал
Коллекция рецептов: домашние рецепты, простой рецепт заготовок.
Сначала приготовить рассол: соль и сахар растворить в 6 ст. л. кипяченой воды. Добавить 3 литра питьевой воды.
Нашинковать капусту. Морковку натереть на крупной терке. Перемешать капусту с морковкой.
Берем литровые банки. Уложить в них капусту с морковкой по 2 слоя, после каждого второго слоя класть перец горошком и лавровый лист. Таким образом утрамбовать все банки.
Залить рассолом каждую банку так, чтобы рассол полностью закрывал верхний слой капусты. Накрыть каждую банку марлей (сложить марлю в 2 слоя). Под каждую банку поставить глубокую тарелку, на случай вытекания рассола в процессе брожения.
Оставить капусту на 2-3 суток. Следить, чтобы верхний слой капусты не оставался без рассола. Если это произойдет, утрамбовать капусту ложкой в рассол.
Днем каждые 3-4 часа протыкайте деревянной палочкой капусту до самого дна, чтобы выходил скопившийся газ. Белую пенку, которая образуется на поверхности капусты с рассолом, надо удалять. Время заквашивания капусты зависит от температуры в комнате. Если на кухне тепло, то капуста будет готова через двое суток.
Однако очень высокая температура также, как и низкая, плохо сказывается на процессе заквашивания капусты. Например, может появится слизь. Самая идеальная температура для закваски капусты - 20 градусов С.
После того, как капуста побродит 2-3 дня в комнате, поставить ее в холодильник в этих же банках с рассолом. Хранить в холодильнике.
Из квашеной капусты можно приготовить салатик к вареной картошечке. Вам надо будет вытащить немного капусты из рассола. Чуть-чуть ее отжать. Нарезать репчатый лук и добавить лук к капусте. Полить растительным маслом. Отварить картошку и заправить сливочным маслом. Подать такой салатик из квашеной капусты к вареной картошке. Ням-Ням..........Пока писала рецепт -капусты с картошечкой захотелось!!!
лук репчатый 1 шт.; масло оливковое 2 ст.л.; копченые колбаски 8 шт.; капуста квашеная 750 г; соль, перец,...
Капуста — 1 шт.; Морковка — 3-4 шт.; Соль — По вкусу; Сахар — По вкусу...
Капуста белокачанная — 2-3 шт.; Морковь — 5-7 шт.; Вода — 5 л; Соль — 250 г...
Капуста белокачанная — 5-6 шт.; Морковь — 2 кг; Соль — 500 г; Вода — 10 л; Острый перец — - По вкусу;...
Капуста белокочанная — 3 кг; Морковь — 1 шт.; Соль — 100 г; Сахар — 75 г; Лавровый лист — 2 шт.; Перец...
Капуста белокачанная — 1 шт.; Морковь — 2 шт.; Вода — 1 л; Сахар — 0,5 стак.; Соль — 2 ст.л....
1 кочан белокочанной капусты; 1 л чистой воды; 2 морковки; 1 ст.л. меда; 1 ст.л. соли...
капуста 1600 г; морковь 100 г; сахар 1 ст.л.; вода 1 л...
Для рассола:; Вода - 1 л; Соль - 1 ст.л.; Сахар - 1 ст.л.; Капуста - 4 кг; Морковь - 1 кг...
Морковь — 1 кг; Луковица — 1 шт.; Соль — 1 ст.л.; Сахар — 1 ст.л.; Тмин — 1/2 ст.л....
Рецепт отличный
Забираю, обязательно сделаю.
Представляю, как это вкусно
У меня домашняя квашеная капуста прямо как на картинке!
Получилось шикарно!
yakhneva_88, спасибо за рецептик домашняя квашеная капуста!!!
Yakhneva_88, спасибо вам огромное!!!
домашняя квашеная капуста супер!
Самое здоровское, что и быстро и вкусно!!!
Благодаря вам я полюбила готовку!!
Вот такой рецепт нашла - квашеная морковь.
Рискнула, у нас завтра годовщина свадьбы и всё меню состоит из рецептов с этого сайта:) Спасибо большое за такой прекрасный сайт!!!
Yakhneva_88, это очень вкусно !!!!!!!!! спасибо!:)
Спасибо большое за замечательный рецепт домашней квашеной капусты.
Из всех сайтов я выбираю ваш.
У вас все так просто и понятно.
И, главное, рецепты — супер!
Очень быстрый, не хлопотный и вкуснейшие рецептик.
Спасибо за рецепт домашней квашеной капусты, делала уже 4 раза, всем очень нравится!
Вкусняша, вкусняша!!!
1 кочан белокочанной капусты; 1 л чистой воды; 2 морковки; 1 ст.л. меда; 1 ст.л. соли...
Шампиньоны — 800-900 г; Перец душистый горошком — 6 шт.; Сахар — 1 ст.л.; Соль — 1 ст.л.; Лавровый лист...