Тонкие лепешки из теста удмуртские табани
Удмуртские табани - горячие, румяные, масляные, как солнышко!
Табани, удмуртские лепешки из кислого теста, немного напоминают русские блины или оладьи. В приготовлении удмуртских табаней имеются свои нюансы. Выпекаются они обязательно на чугунной сковороде, в русской печи и на открытом огне. Как выразилась моя знакомая из удмуртии, огонь должен ласкать табань. Едят их горячими с зыретом. Зырет - это своеобразный соус для табаней. Зыреты могут быть сладкими и солеными, творожными, картофельными, из яиц с молоком.
Я рискнула приготовить табани на газовой плите, за отсутствием в городских условиях русской печи. Получилось тоже вкусно. Правда готовила на чугунной сковородке и сильном огне. Есть табани действительно нужно горячими, остыв они теряют свое обаяние.
Табани - это праздничное блюдо. Его готовят на масленицу, для дорогих гостей или когда хотят порадовать ребятишек.
Общее время: 5 ч
Рецепт на 10 порций
Калорий: 156 ккал
Ингредиенты:
Тесто для табаней:
- Пшеничная мука - 500 г
- Сахар - 2 ст.л.
- Сухие дрожжи - 10 г
- Растительное масло - 2 ст.л.
- Вода - 1 л
- Соль - по вкусу
- Сливочное масло - 50 г
Зырет:
- Молоко - 1 стак. (200 мл)
- Яйца - 1 шт.
- Пшеничная мука - 50 г
- Соль - по вкусу
- Сливочное масло - 20 г
Как приготовить
-
Продукты для приготовления теста. Воды нужно приблизительно литр, но нужно ориентироваться на консистенцию теста. Тесто должно быть жидким.
-
Дрожжи растворить в теплой воде.
-
Добавить сахар
-
Добавить растительное масло.
-
Смешать все ингредиенты.
-
Добавить муку и замесить тесто.
-
Тесто по состоянию должно напоминать жидкую сметану. Лучше всего начинать готовить тесто на 2 стаканах воды, а при замесе подливать воду и доводить тесто до нужной консистенции. Тесто поставить в теплое место на 2 - 3 часа побродить.
-
Во время брожения за тестом необходимо следить, переодически обминать.
-
На сильно разогретую, обязательно чугунную сковородку налить тесто, толщиной приблизительно 3-4 мм.
-
Табань поджаривают с 2-х сторон.
-
Каждую лепешку обязательно смазать небольшим кусочком сливочного масла
-
Готовые табани можно разрезать на четыре части и есть макая в зырет. Можно не разрезать, положить зырет на середину и свернуть трубочкой.
-
Ингредиенты для зырета.
-
Яйцо взбить
-
Во взбитое яйцо добавить муку и молоко. Взбить, затем взбитую массу перелить в нержавеющую кастрюльку и нагреть до загустения и появления пузырьков.
-
В готовый соус добавить сливочное масло, соль перемешать и остудить. Если есть желание приготовить сладкий зырят, можно добавить 1/4 стакана сахара.
-
Зырят можно положить на середину лепешки свернуть и есть. Можно просто макать табань в зырят.
творог - 125 г; помидоры - 2 шт.; моцарелла - 200 г; молоко - 6 ст.л.; оливковое масло - 4 ст.л.; соль...
Яйца — 2 шт.; Творог — 250 г; Кефир — 1 стак.; Сыр — 200 г; Сливочное масло — 70 г; Соль — 0,5 ч.л.;...
Пшеничная мука 1 кг; Яйцо 10 шт.; Молоко 100 мл; Сахар 30 г; Сода 1,5 ч.л.; Сахарная пудра 100 г; Соль...
сметана 20% - 1 стак.; яйцо - 1 шт.; сахар - 1 ст.л.; мука - 2 ½ стак.; соль - ½ ч.л.; сода - 1 ч.л.;...
Интересует что-то еще?
Вода — 0,5 стак.; Масло подсолнесное — 4 ст.л.; Мука пшеничная — 2 ст.л.; Соль — 1 Щепотка; Картофель...
Вода 200 мл; Мука 200 г; Горчица в зернах 1 ст.л.; Растительное масло 2 ст.л.; Петрушка 1 ст.л....
Пшеничная мука 450 г; Вода 300 мл; Соль 0,5 ч.л.; Фасоль 1 стак.; Анис 1 ст.л.; Кориандр 1 ч.л.; Карри...
мука - 400 г; вода - 200 мл; оливковое масло - 1 ст.л.; яблочный уксус - 1 ст.л.; брынза - 200 г; сливочное...
Плавленый сыр 200 г; Вода 300 мл; Мука пшеничная 300 г...
мука 225 г; вода горячая 150 мл; масло растительное нерафинированное 2 ч.л.; лук зеленый 4 шт...
Комментарии
Я приготовила тонкие лепешки из теста удмуртские табани для вечеринки с семьёй.
Все мои американские родственники разборчивые в еде.
А тонкие лепешки из теста удмуртские табани не переставали хвалить!
Спасибо за рецепт!
Увидев рецепт и прочитав отзывы, безумно захотелось приготовить тонкие лепешки из теста удмуртские табани…
Все, начну прямо сегодня!!!
Как у тебя здесь вкусненько и красиво!!
За рецепт спасибо!
Спасибо за чудесный рецепт
Конечно же, буду готовить еще не раз:D:D:D
Нямка нямнямка…
Пробовала приготовить лепешки, такая прелесть получилась. Понравилось абсолютно всем.
Тонкие лепешки из теста удмуртские табани готовила уже забыла сколько раз.
Наверное, раз 7 или 8. Очень вкусно!
тонкие лепешки из теста удмуртские табани у меня как палочка-выручалочка!
ОЧЕНЬ быстро готовить и очень вкусно!
ВСЕ ГОСТИ БЕЗ УМА!!!
Всем советую попробовать!
Это ОБЪЕДЕНЬЕ!
Не пожалеете!
Мои гости требовали добавки)))
Очень красивая и оригинальная подача тонких лепешек из теста удмуртские табани.
Рецепт супер, спасибо!
Лепешки Луковые в духовке Кефир — 150 мл; Сода — 0,5 ч.л.; Ржаная мука — 7 ст.л.; Сахарный песок — 0,5 ч.л.; Соль — 1 Щепотка;...
Простые сметанные лепешки на сковороде маргарин 50 г; яйца 1 шт.; мука 2,5 стак.; сметана 1 стак.; сахар 2 ст.л.; сода 1 ч.л.; соль 1/3 ч.л...